Description

Le miel de sarrasin, ou blé noir, est originaire du continent américain. Longtemps considéré comme l’emblème de la Bretagne, il fut un temps où il a failli disparaître. Mais aujourd’hui, il reprend peu à peu du terrain et il est connu surtout comme miel de cru.

Malheureusement, les espèces cultivées aujourd’hui  n’ont plus les mêmes caractéristiques des anciennes espèces.

Résultat : le sarrasin n’est plus aussi mellifère qu’avant, au grand malheur des abeilles et des fans des galettes de blé noir au miel de sarrasin.

Nous avons la chance d’avoir des cultures de sarrasin à proximité de Pont-Château. C’est pourquoi quelques ruches transhument courant juillet pour être positionnées en bordure de ces champs fleuris, concourant à une bonne pollinisation des fleurs.

Ses caractéristiques

Le sarrasin, ou blé noir, donne un miel rare, très recherché et aux caractéristiques suivantes :
– Couleur : brun foncé, avec des reflets roux
– Texture : miel liquide, à cristallisation lente et fine
– Odeur : corsée, une odeur de terre et de bois
– Goût : persistant en bouche
– Saveur : puissante, où se mélangent odeurs de bois et de terre
– Conservation : très bonne